O que são sumos prensados a frio e porque estão na moda?

Sumos cold pressed ou sumos prensados a frio são uma excelente alternativa para o nosso organismo, pois são opções saudáveis, nutritivas e saborosas. Neste blogue, dizemos-lhe tudo o que precisa de saber sobre eles, continue a ler!

O que são os sumos cold pressed?

Os sumos cold pressed são sumos prensados a frio, um sistema em que o sumo é extraído sem aplicação de calor, utilizando uma prensa hidráulica que espreme lentamente as frutas e os legumes. Ao contrário dos métodos tradicionais, este processo permite conservar melhor os nutrientes, as enzimas e o sabor natural dos ingredientes.

Outro fator relevante é o facto de se poder utilizar qualquer fruta ou legume, sem que tenha necessariamente uma consistência sólida, por exemplo, couve ou espinafres.

A técnica de prensagem a frio permite que o produto conserve todos os seus nutrientes durante um período de tempo mais longo durante o armazenamento. Além disso, a pigmentação natural do fruto, o seu cheiro e uma maior concentração de polifenóis, antioxidantes naturais que protegem o organismo e estão relacionados com uma menor probabilidade de desenvolver doenças como o cancro ou doenças cardiovasculares, são melhor preservados.

Esta técnica é mais cara do que o método tradicional, pelo que o preço dos sumos cold pressed é ligeiramente superior.

Sumos cold pressed benefícios

• Aumento do valor nutricional: como não é utilizado calor na sua extração, as vitaminas, os minerais e as enzimas essenciais são mais bem preservados.
• Ricos em antioxidantes: contêm polifenóis e outros compostos que ajudam a combater o stress e a proteger contra as doenças.
• Desintoxicação natural: promovem a eliminação de toxinas e ajudam a melhorar a digestão e o metabolismo.
• Sem conservantes nem aditivos: são 100% naturais, não pasteurizados, o que garante um produto mais puro e mais fresco.

Este sumo é uma óptima escolha, especialmente para aqueles que têm dificuldade em comer frutas e legumes diariamente.

Diferença entre sumo prensado a frio e sumo convencional

A principal diferença entre o sumo prensado a frio e o sumo convencional reside no processo de extração e conservação.

Quanto ao processo de extração, o sumo prensado a frio é obtido através de um sistema hidráulico que exerce pressão sobre a fruta sem gerar calor. Este processo, por não envolver temperaturas elevadas, evita a oxidação prematura e preserva intactos os nutrientes, as enzimas e o sabor original da fruta. Em contrapartida, o sumo convencional é geralmente extraído com centrifugadoras ou espremedores de alta velocidade que geram calor por fricção. Este calor acelera a oxidação e pode destruir vitaminas sensíveis como a C e algumas vitaminas B.

Em termos de conservação e transformação, os sumos cold pressed são normalmente submetidos a HPP (High Pressure Processing), um tratamento a frio de alta pressão que elimina as bactérias sem necessidade de pasteurização térmica. Isto permite que o sumo se mantenha fresco durante mais tempo, sem adição de conservantes ou perda de qualidade nutricional. A maioria dos sumos convencionais é pasteurizada. Este tratamento térmico prolonga o prazo de validade, mas altera o perfil nutricional e o sabor, resultando num sumo menos fresco.

❗ Aqui pode ver o processo de produção de sumos cold pressed.

Fibras nos sumos cold pressed

Antes de mais, há que distinguir dois tipos de fibras. Por um lado, as fibras solúveis e, por outro, as fibras insolúveis.

A fibra solúvel dissolve-se na água e forma uma espécie de gel que retarda a digestão. Ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue, reduzem o colesterol nocivo e proporcionam uma sensação de saciedade.

As fibras insolúveis, por outro lado, não se dissolvem na água e passam quase intactas pelo sistema digestivo. É um excelente agente de limpeza intestinal que ajuda a acelerar o trânsito intestinal e a prevenir a obstipação.

Quando consumimos sumo cold pressed, mais nutrientes são preservados do que pelo método tradicional, mas a quantidade de fibra insolúvel é ainda reduzida. Para obter todos os benefícios da fibra, é melhor consumir a fruta ou o vegetal inteiro, mas se isso for difícil, os sumos prensados a frio são a melhor opção.

Duração do sumo prensado a frio

Estes sumos podem ser conservados tanto em garrafas herméticas como em garrafas de vidro. A partir do momento em que é fabricado, tem um prazo de validade de 55 dias e é aconselhável conservá-lo no frigorífico. Uma vez aberto, deve ser consumido no prazo de 24 horas.

Os sumos cold pressed da Zumit são embalados em garrafas de plástico RPET reciclado com uma capacidade de 250 ml e estão disponíveis em 9 variedades diferentes que combinam frutas e legumes cuidadosamente selecionados. São submetidos a um tratamento denominado HPP (High Pressure Processing). Este método consiste na aplicação de alta pressão a frio após o engarrafamento, o que elimina bactérias e agentes patogénicos sem necessidade de calor ou conservantes artificiais. Graças ao HPP, os sumos cold pressed podem manter-se frescos até 55 dias após a produção, conservando o seu sabor natural e o seu valor nutricional.

Como é que o sumo cold pressed pode fazer crescer o seu negócio?

Os sumos cold pressed representam uma tendência crescente no mercado da alimentação saudável e podem impulsionar o seu negócio de várias formas:

✅ Aumenta as vendas fora do estabelecimento: atrai clientes que não podem ficar, mas que querem algo fresco e natural para levar.

✅ Aumenta o tíquete médio: muitos clientes adicionam um sumo ao seu pedido de comida ou café, aumentando as vendas acessórias.

✅ Entrar em canais saudáveis: permite-lhe entrar em lojas de produtos biológicos, ginásios, cafés saudáveis, hotéis ou spas, onde este tipo de produto é muito bem recebido.

✅ Diferenciação da marca: A oferta de sumos prensados a frio posiciona-o como uma empresa moderna e orientada para o bem-estar. Isto atrai um público exigente que procura produtos naturais e não processados.

Se pretende incorporar sumos prensados a frio na sua dieta ou negócio, dê uma vista de olhos a cold pressed sumos Zumit. Oferecemos smoothies e outros produtos naturais feitos com ingredientes 100% naturais e de alta qualidade,contacte-nos!

Perguntas mais frequentes